Deze muffins zijn geïnspireerd op een recept van Rens Kroes. Met een paar kleine aanpassingen zijn ze nu geheel gluten- en suikervrij. 

Een aantal jaren geleden kleefde er aan havermout een geitenwollensokken-imago. Dat is verleden tijd, en terecht! Havermout is namelijk een veelzijdig en voedzaam graan, dat perfect past in een gezond voedingspatroon.

Zodra de bladeren beginnen te kleuren, merk ik dat de zin in voeding dat typisch hoort bij het herfstseizoen, begint te groeien. Pompoen is bij uitstek zo'n herfstgroente. Maar wat kun je ermee? In deze blog een kleine ode aan de pompoen, met een aantal ideeën hoe je pompoen kunt gebruiken in de keuken. 

Vandaag was het Fit & Food festival in Delden. Wat een goed initiatief van Hof Actief en Salut, met als gezamenlijk doel om de Hof van Twente een stukje gezonder en fitter te maken. 

Deze muffins vallen in de categorie 'zo gepiept'. Met maar zes ingrediënten, die je waarschijnlijk al in huis hebt, staan deze muffins binnen een kwartiertje in je oven. 

Toen ze 1 jaar was, kreeg onze oudste dochter Femm de diagnose coeliakie. Op dat moment was dat vooral een opluchting, een bevestiging. Direct daarna kwam de gedachte: 'o jee, wat nu?' We doken in de wereld van glutenvrije producten en startten een zoektocht naar een gezond, glutenvrij voedingspatroon.